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崇明八大特色美食盘点 吃着羊肉品老酒

时间:2018-01-14 00:23来源:网络整理 作者:小灰灰网络
吃着羊肉,品着六月黄,再来一口崇明老酒……这就是崇明人的夏季惬意生活!心动了吗?找个时间一起去崇明,我们也去品尝当地的小岛美食吧!

  吃着羊肉,品着六月黄,再来一口崇明老酒……这就是崇明人的夏季惬意生活!心动了吗?找个时间一起去崇明,我们也去品尝当地的小岛美食吧!

  1、崇明羊肉

  崇明白山羊,是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。经国家批准,被命名为“长江三角洲白山羊”,系全国重点保护和发展的家畜品种。

  不论是红烧,还是白水煮后干切或伴以山**,芋艿煮汤,均鲜美无比。每年冬天,赴崇明岛品尝羊肉的食客是络绎不绝!

  2、崇明老白酒

  崇明老白酒,是以糯米为原料,经淋饭后拌**加水精心酿造而成,加上该酒味道甜润,色呈乳白,故又有甜白酒、米酒、水酒之称。

  崇明老白酒风味独特,有别于一般的白酒与黄酒。该酒上口甜而微酸,香味醇厚,酒度适中,后劲足,有回味,是深受欢迎的低度酒,其中尤以“菜**黄”和“十月白”两个品种为最佳。

  3、崇明“六月黄”

  天热人慵懒,与热闹喧嚣相比,每年农历六月的崇明却是风轻云淡、水色潋滟。闷热的天里,崇明有一种鲜味悄然而生,逗引饕客的味蕾,那就是“六月黄”。

  所谓六月黄,也叫“童子蟹”,是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹,体重一般不足2两甚至更小些,可以说是螃蟹从“童年”向“青年”发育的转折时刻。此时的螃蟹蟹壳比较薄,蟹黄却十分饱满,一旦螃蟹蜕掉这层壳,就会进入**成熟期,届时,蟹黄自然就会减少。“六月黄”其实就是因此而得名,在上海地区,六月黄因其鲜美的口味,极受追捧。

  4、崇明长江刀鱼

  刀鱼,是名贵的经济鱼类,因鱼体扁而狭长,形状酷似短刀而得名。刀鱼从立春开始由海入江,逆江而上作生殖回游。崇明岛周围的水域是刀鱼光临最多的地方,使岛上的渔民有了捕捉刀鱼得天独厚的条件,因而刀鱼成了崇明的特产之一。

  刀鱼的肉鲜美细嫩至极,把刀鱼切成半只筷长,加上猪油、生姜、黄酒、青葱佐料蒸煮,便成上等佳肴。吃的时候,只要把刀鱼放入口中,象婴孩吃奶那样轻轻吮吸,鱼肉便能脱离细骨,既嫩又鲜,清香爽口,令人百吃不厌。若将刀鱼红烧,其味也十分鲜美。

  5、海蛳螺

  这是可以勾起许多崇明人回忆的一道菜。崇明人不叫海蛳螺,直接叫海蛳。崇明人大多是直接用清盐煮,讲究一点的,放些茴香、桂皮、葱**,就成了一道美味的家常海鲜。

  6、凉拌金瓜丝

  金丝瓜,是上海崇明岛的特产,当地人也叫金瓜,但这金瓜不是我们通常说的甜甜的那种当做水果吃的瓜,是一种蔬菜类的瓜。

  金瓜丝,直接拨开就是现成的丝,不用像土豆丝什么之类的需要自己切,把瓜打开后直接拔丝,凉拌吃。夏天崇明人最**吃这道清爽的美食了!

  7、烀茄子

  这道看似寻常的菜,其主料一定要是崇明绿茄子!不是吹牛的说,崇明绿茄子肉质更嫩,更容易吸收汤汁的味道,很好吃!

  崇明人会这样做这道菜:茄子去皮切条,放锅里蒸熟,拿出后浇入调好的酱汁,酱汁可根据个人口味放入生抽、醋、糖、盐、蒜泥等,完工!

  8、 草头盐齑

  草头盐齑为崇明千家万户常备不断。四五月间,田里的草头将老未老之际,把它一把一把地剪下来,洗净后吹干水分,再将它放入坛内。加入盐,再用粗木棒将它捣实。为防止空气进入,口上用稻草和烂泥封严。然后将坛倒扣在地上,再用泥土将坛口封住。

  待过了两个月打开,这时原本碧绿的草头已变成金黄色,发出一种沁人心脾、略带酸味的芳香。拿一小撮放在口内咀嚼,顿觉满嘴生津。如果加上油和糖,放在烧饭煮菜的镬上蒸后再吃,更是让人回味无穷。

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